روغن حیوانی

روغن حیوانی چیست ؟

روغن حیوانی در واقع یکی از فراورده های حیوانی است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می شود به این ترتیب که پس از تهیه کره از ماستی که از شیر تازه بدست آمده , این کره را می جوشاننده تا آب و دوغ موجود در کره بکلی از بین برود و تبخیر شود که ماحصل کار روغنی است خوش عطرو به رنگ زرد
دلیل تهیه روغن حیوانی ؟
در قدیم که دستگاه های سرمایشی مانند امروزه فراوان نبود نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی امکان پذیر نبود , لذا مردم دامدار مجبور بودند برای نگداری فرآورده هایی که از شیر تهیه می شد مثل ماست و کره فکری بکنند که مدت طولانی بتوانند آنها را نگهداری و مصرف نمایند , یکی از این کارها که در رابطه با نگهداری کره انجام میشد تبدیل کردن کره به روغن بود که به جوشاندن و حذف آب و دوغ موجود در کره امکان نگهداری آن را برای مدت طولانی فراهم می کرد
انواع روغن حیوانی؟
روغن حیوانی معمولا یا از شیر گاو تهیه می شود یا از شیر گوسفند و بدلیل اینکه به طور طبیعی گاو مدت زمان بیشتر از گوسفند شیر می دهد لذا شیر گاو فراوان تر و لذا ارزان تر است و در نتیجه روغن حیوانی گاو نیز ارزان تر و بیشتر است
خواص روغن حیوانی ؟
طبق روایتی حضرت رسول اکرم ص می فرمایند amp quot گوشت گاو درد است و شیرش دوا و گوشت گوسفند دوا است و شیرش درد amp quot و در روایتی دیگر امام صادق ع می فرمایند amp quot شیر گاو دواست amp quot و در روایتی دیگر امام صادق ع می فرمایند شیر برای انسان ضعیف خوب است و گوشت می رویاند و استخوان را محکم می کند
طبق روایاتی که گفته شد نتیجه می گیریم شیر گاو بهتر از شیر گوسفند است البته به شرطی که نان خشک کپک زده به حیوان نداده باشند لذا خواصی که برای شیر وجود دارد برای فرآورده هایی نیز که از آن شیر بدست می آید به طبع وجود خواهد داشت و در نتیجه بهتر است با توجه به اینکه روغن حیوانی گوسفندرگرانتر و دستنیافتنی تر است و از طرفی خواص کمتری نیز نسبت به روغن حیوانی گاو دارد در پخت و پز و استفاده روزانه کمتر از روغن حیوانی گوسفند استفاده شود

روغن حیوانی چه مزایایی نسبت به روغن نباتی و مایع دارد ؟

اخرین تحقیقات علمی دنیا نشان می دهد که اسید آراشیدونیک روغنهای حیوانی سبب افزایش چربی خوب و کاهش چربی بد خون میشود از نظر طب اسلامی وطب سنتی خواص روغن حیوانی بیشمار است از آن جمله می توان به استخوانسازی کاهش غلظت خون کاهش چربیهای زاید شکم شادابی و سفیدی پوست و سمزدایی از بدن اشاره کرد تغذیه ی سلولهای خود عضله ی قلب از اسیدهای چرب است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت میشود یکی از ارکان طول عمر وجوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن حیوانی است
به فرموده پیامبر صلی الله علیه و آله و سلم سن انسان که به پنجاه سال رسید سزاوار نیست که شب را روز کند و شکمش از روغن گاو خالی باشد البته مصرف روغن گاو برای جوانان هم بسیار مفید میباشد و مقصود از این سخن ضرورت مصرف این روغن برای کهنسالان میباشد
امام صادق ع فرمود به همان اندازه که روغن حیوانی مصرف میشود به همان اندازه چربی از بدن شما دفع می شود یا می سوزد یکی از بهترین درمانهای چاقی مصرف مداوم روغن حیوانی با غذاهاست

جایگزین روغن حیوانی روغن زیتون، کره حیوانی اصلی، روغن دنبه، روغن کنجد و روغن هسته انگور است
ذکر این مطلب به جاست که روغنهای گوسفندی به علت دیر هضم بودن و سنگینی باید کمتر مصرف شوند اما روغنهای گاوی مشکلی ندارند

اگر احیانا دچار مشکلات خونی مانند قند خون، فشار خون، چربی خون و این قبیل بیماریها هستید مصرف روغن و کره گاوی را به مقدار کم به شما توصیه میکنیم، مطمئن باشید ضرر نمیکنید

طرز مصرف روغن حیوانی ؟
روغن حیوانی را می توان مانند تمام روغن های برای پخت و پز غذا استفاده نمود ضمن اینکه می توان آن را مانند کره هنگام سرو برنج یا هر غذای دیگر روغن آن ریخت تا غذا چرب تر شود و استفاده نمود , همچنین می توان از روغن حیوانی به دلیل تحمل دمای بالا برای سرخ کردن استفاده نمود , عده ای نیز از روغن حیوانی بجای کره در صبحانه در کره مربا یا کره عسل استفاده می نمایند که به عنوان یک صبحانه مقوی
و خوش مزه می تواند انتخاب خوبی باشد