کتلت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و خواص فراوان، محبوبیت زیادی دارد و برای افرادی است که به دنبال یک غذای سبک، گیاهی و کم‌چرب هستند گزینه عالی ای می‌باشد. این غذای گیاهی می‌تواند جایگزین سالمی برای غذاهای گوشتی باشد و گزینه‌ای عالی برای گیاهخواران محسوب می‌شود. ترکیب بادمجان با ادویه‌های معطر و مواد مغذی دیگر، طعمی دلپذیر و بافتی عالی به این کتلت می‌دهد. در ادامه طرز تهیه کتلت بادمجان، این غذای جذاب و ساده را با تمام نکات لازم بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان
- بادمجان متوسط: ۳ عدد
- سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد (پخته‌شده و له‌شده)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)
- پودر سوخاری یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا: به مقدار لازم
- پودر آویشن یا سبزیجات معطر:۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- روغن زیتون یا روغن سرخ‌کردنی: برای سرخ‌کردن
طرز تهیه کتلت بادمجان
۱- آماده‌سازی بادمجان:
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
- در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را با کمی نمک تفت دهید تا نرم شوند. (می‌توانید آن‌ها را بخارپز کنید تا چربی کمتری داشته باشند.)
- بعد از سرد شدن، بادمجان‌ها را کاملاً له کنید تا به شکل پوره درآیند.
- همچنین می‌توانید پس از شستن بادمجان‌ها با چاقو چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید و آن‌ها را روی شعله گاز یا در فر کبابی کنید تا پوستشان کاملاً سوخته و گوشت داخل آن نرم شود. بعد از خنک شدن، پوستشان را جدا کرده و با چنگال یا مخلوط‌کن له کنید تا پوره شوند.
۲- ترکیب مواد:
- سیب‌زمینی پخته‌شده را له کنید و با بادمجان ترکیب کنید.
- پیاز رنده‌شده، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزیجات معطر را اضافه کنید و و کاملاً ورز دهید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
- تخم‌مرغ را درون مواد بشکنید و پودر سوخاری (یا آرد نخودچی) را برای انسجام بیشتر اضافه کنید.
- مجدد مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
۳- شکل دادن و سرخ کردن کتلت‌ها:
- از مواد کتلت بردارید و با دست به شکل بیضی یا گرد فرم دهید. اگر مواد شل بود، کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
- در یک ماهیتابه روغن بریزید و کتلت‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.
۴- سرو کتلت بادمجان:
- کتلت‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- همراه با نان تازه، گوجه، خیارشور، ماست یا سس دلخواه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
-
خواص کتلت بادمجان
- سرشار از آنتی‌اکسیدان: بادمجان دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ناسونین است که به سلامت مغز کمک می‌کند.
- کم‌کالری و رژیمی: بادمجان و سیب‌زمینی فیبر بالایی دارند و برای کاهش وزن مفیدند.
- مفید برای قلب: این کتلت بدون گوشت بوده و چربی کمی دارد که باعث کاهش کلسترول می‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی:حاوی ویتامینC، پتاسیم و فیبر بالا است که به بهبود عملکرد بدن کمک می‌کند.
نکات طلایی برای تهیه کتلت بادمجان خوشمزه
از شل شدن کتلت جلوگیری کنید: حتماً آب اضافی بادمجان و پیاز را بگیرید و یا کمی آرد نخودچی یا پودر سوخاری اضافه کنید.
طعم خاص‌تر با پنیر: می‌توانید مقداری پنیر پارمزان یا پنیر فتا اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
روش پخت سالم‌تر: به جای سرخ کردن، می‌توانید کتلت‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
ادویه‌های خاص برای طعم بهتر: اضافه کردن زیره یا دارچین، و سبزیجات معطر مثل گشنیز یا ریحان خشک‌شده، می‌تواند عطر و طعم خاصی به کتلت بدهد.
جذب روغن کمتر: بادمجان‌ها را کبابی یا بخارپز کنید.
طلایی شدن کتلت‌ها: روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کتلت‌ها مغزپخت و طلایی شوند.
جمع‌بندی
کتلت بادمجان یک غذای خوشمزه، سالم و مقوی است که می‌تواند جایگزین خوبی برای غذاهای سرخ‌شده و گوشتی باشد. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید این غذای لذیذ را با طعمی عالی و بافتی منسجم تهیه کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!
